底下根玉米被真菌感染了，它长出了这种玄色的瘤状物开心播播网，看起来很晦气，但这根玉米咫尺成为了一种不菲的好意思食。
秦岚 ai换脸图片
当玉米田的温度和湿度齐很高的时候，玉米就有可能感染这种真菌，它叫玉米黑粉菌。
这种真菌往常以孢子的体式荫藏在泥土中，不错渡过冬天，直到环境适那时才会感染玉米。
当玉米被感染时，其玉米粒会膨大起来，就像蘑菇相同，这个瘤状膨大物被称为菌瘿。
菌瘿与蘑菇不同，它的主要因素除了黑粉菌自己的菌丝和孢子外，还有玉米粒自己因为感染而变得魁梧的细胞。
玉米黑粉菌是玉米的主要病害之一，谢天下界限内齐有溜达，它会导致片区玉米减产2%到10%。
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然而它在一些场所却是顶级食材，且价钱十分不菲，比如在墨西哥，在这个玉米的梓里，东谈主们自古就很心爱食用这种真菌，他们称之为墨西哥松露，价钱高达40好意思元每磅（1磅=0.907斤）。
食用武艺也和其它蘑菇相同，不错炒着吃，能够煮汤齐不错，别传它的滋味有点甜。
中国也很早就运转食用这种菌，致使将其动作一种中药，用于辞谢和调停肝脏系统和胃肠谈溃疡，以及匡助消化。
另外，玉米黑粉菌不错产生一种被称为黑粉菌酸的物资，它具有抗生素活性，在当代医学上被用于抗真菌和细菌。
中国咫尺也有东谈主专门去收这种菌，别传几十块钱一两——价钱存在浮动，这比玉米自己贵了上百倍。
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您可能会念念，既然这样贵，为什么没东谈主专门补助它呢？
有一些国度会去营业化补助这种真菌，他们给活的玉米植入这种真菌，让其长出菌瘿。
然而在中国照实没东谈主营业补助它，其中一些原因是中国对这种菌的需求并不高，大多数东谈主对它提不起食欲，合计它是一种农业病害。
另一方面，补助这种菌存在一些风险，那便是它可能会让那些蓝本健康的泥土被黑粉菌孢子欺凌，从而让玉米减产。
20世纪90年代中期，为卓绝志高等餐厅的需求，好意思国农业部允许宾夕法尼亚州和佛罗里达州的农场挑升用玉米黑粉菌感染玉米。
而直到今天好意思国还在为这个上世纪的决定买单，他们消耗了多数的技巧和财富试图在好意思国撤消玉米黑粉菌，但于今还莫得得胜。
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△ 被黑粉菌感染的小麦终末
“黑粉菌”这个真菌类目，其实不仅感染玉米，它们是天下谷物的主要杀手，小麦、高粱等农作物齐有专门感染其的黑粉菌。
值得一提的是，中国有一种谷物便是被黑粉菌搞清除的。
这种谷物叫菰米，它是中国古代“六谷”之一，但因为在历史的某个阶段被黑粉菌严重感染，径直退出了历史舞台，从此中国才形成了“五谷”。
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不外，菰米并莫得骤一火，它形成了茭白，咱们往常切开茭白看到的雀斑便是黑粉菌的孢子。
菰米植株被黑粉菌感染时，它的杆茎处就会膨大起来——也便是长出茭白，并抗争了出穗，是以菰米清除了。
我往时写过一篇菰米的先容，将中国菰米的一脉相传写得异常明晰，感兴味的不错阅读下文：
中国失传1000年的主食开心播播网，咫尺又成了“土豪米”，价钱不菲，还要从海外入口？
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